Ademásde deliciosas tapas y platos para compartir, recuperando la costumbre de hacer el vermú, tiene una carta con platos con fundamento, bien elaborados y con un toque especial, como este
Córtaloen rodajas pequeñas y rehógalo en una olla con la mantequilla caliente (a fuego medio-bajo, durante unos diez minutos). Pela y corta las patatas en dados medianos. Agrégalas al puerro cuando este haya cambiado de color. Rehógalo todo junto durante unos minutos más, con un punto de sal y pimienta negra. 2. Haz la crema
Parael Parmentier de queso: 2 patatas gallegas (que sean blancas) y hermosas, la cantidad necesaria de agua, 1 nuez de mantequilla, 100 gr. de queso Gorgonzola, una pizca de sal, pimienta blanca recién molida, una pizca de nuez moscada. Para las migas: 100 gr, de chorizo, 100 gr. de panceta curada, 1/2 hogaza de pan
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Preparación 1. Lo primero será preparar el puré de patata, para ello cocemos las patatas, las escurrimos y las chafamos con un tenedor, añadiendo una cucharadita de aceite de oliva, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. 2. Hacemos una majada en un mortero con el aceite de oliva, el ajo picadito, dos ramitas de perejil y sal
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parmentier de patata y manzana
